DB2308∕T 201-2024 机关事务管理餐饮保障库房管理规范(佳木斯市)
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ID： |
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文件大小(MB)： |
0.18 |
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7 |
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日期： |
2024/9/3 |
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ICS 03.160,CCS A 12,DB2308,DB2308/T 201-2024,机关事务管理,餐饮保障库房管理规范,2024-08-28 发布2024-09-28 实施,黑龙江省佳木斯市地方标准,佳木斯市市场监督管理局发布,DB2308/T 201-2024,I,目次,前言Ⅱ,1.范围.1,2.规范性引用文件.1,3.术语和定义.1,3.1 机关事务 1,3.2 餐饮保障 1,4.库房管理要求..1,5.库房收货要求..2,5.1 粮油类（米、面、杂粮、油等）2,5.2 副食类（鱼、肉、蛋、禽等）.2,5.3 果蔬类2,5.4 调料类3,5.5 其它类3,6.出入库流程.3,6.1 收货准备 3,6.2 粮油类（米、面、杂粮、油等）、副食类（鱼、肉、蛋、禽等）、果蔬类货物 3,6.3 调料类、其它类货物.3,DB2308/T 201-2024,II,前言,本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则第1 部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定,起草,请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任,本文件由佳木斯市机关事务中心提出并归口,本文件由佳木斯市机关事务中心组织实施,本文件起草单位：佳木斯市机关事务中心,本文件主要起草人：高博、魏廷军、赵剑冬、张兆宇,本文件为2024 年首次发布,DB2308/T 201-2024,1,机关事务管理餐饮保障库房管理规范,1 范围,本文件规定了佳木斯市直机关餐饮保障中心库房管理相关要求,本文件适用于佳木斯市各级机关事务管理餐饮保障库房管理,2 规范性引用文件,下列文件对本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件,凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件,GB/T 41568-2022 机关事务管理术语,3 术语和定义,GB/T 41568-2022 界定的以及下列术语和定义适用于本文件,3.1,机关事务,保障机关正常运行所需经费管理、资产管理、服务管理、公共机构节约能源资源管理等事项,[来源：GB/T 41568-2022 3.1],3.2,餐饮保障,为人们提供安全、卫生、营养丰富的餐食，保障饮食安全和健康,4 库房管理要求,4.1 建立出入库台账，保管员必须严格按照仓库管理流程进行日常操作，对当日发生的业务及时逐笔,登记，做到日清日结，保证账实相符,4.2 餐饮保障中心建立粮油库、调料库、杂品库。为保障食材的新鲜，餐饮保障中心不设立副食库、,果蔬库，每日按需求采购副食、果蔬,DB2308/T 201-2024,2,4.3 库房货品根据进货时间、生产日期先后、储存时间长短分类存放，货架摆放坚持“左进右出”原,则，保证实物与货架标签的品名、数量相符,4.4 严禁假冒、伪劣、过期和“三无”食品入库,4.5 注意各种食品原料的存放温度和湿度，定期检查生产日期、保质期，对临期产品及时调换。一旦,发现货品有霉变、虫蛀、产生异味的，立即上报餐厅领导，及时处理，以免影响其它物品，危害食品安,全,4.6 出入库物品坚持“勤进勤出、先进先出、随进随出”的原则，按不同物品设置最高储存量和最低,储存量进行管理，及时做好申购计划,4.7 保持库房环境卫生，做到“三防”防鼠防潮防霉，保持库房通风干燥整洁,4.8 定期对各类库存货品进行盘点，做到账物一致,5 库房收货要求,5.1 粮油类（米、面、杂粮、油等）,检查是否有潮湿、发霉、生虫、包装损坏、碎渣，保质期、生产日期是否过期，对检查出没有质量,问题的货品，上称称重，所称的斤数与采购单一致方可收货,5.2 副食类（鱼、肉、蛋、禽等）,检查是否有检验检疫合格证，核对证件上的生产日期,从肉质的颜色、气味、水分、弹性上判断肉,的质量。对检查出没有质量问题的货品，上称称重，在称重时注意包装、水分，所称的斤数与采购单一,致方可收货,5.3 果蔬类,检查水果蔬菜的新鲜程度有无异味、变质、烂心、烂叶、生虫、老嫩等现象，检验质量没有问题的,货品，上称称重，所称数量要与采购单一致方可收货,5.4 调料类,DB2308/T 201-2024,3,保管员按照签批的采购单进行验收，确保质量、生产日期、保质期、存放日期、外包装完好，按调,料生产日期、保质期进行登记及保存,5.5 其它类,保管员检查是不是“三无”产品，是不是国家免检产品，检查生产日期，包装有无破损等,6 出入库流程,6.1 出入库准备,仓库管理员根据采购单内容准备收货。各岗位负责人员根据采购单内容做好出入库（货物领用）准,备。原则上粮油类（米、面、杂粮、油等）、副食类（鱼、肉、蛋、禽等）、果蔬类货物当日入库当日,全部出库，在仓库中不留有库存,6.2 粮油类（米、面、杂粮、油等）、副食类（鱼、肉、蛋、禽等）、果蔬类货物,6.2.1 厂家送货到门，由保管员和后厨班长共同根据采购单内容对收到货物的检验检疫证明、质量、,数量进行验收检查，对于感官质量规格不符合标准的坚决不予办理入库手续,6.2.2 保管员按照已验收合格的订货单与送货人员对价格进行核算，确认无误后，保管员和后厨班长,共同办理入库、出库手续,6.2.3 所有货物办理完入库、出库手续后，由后厨班长根据用途分别发放到各个岗位使用,6.2.3 保管员按照采购单录入仓库管理系统，打印入库单，一式三联。保管员一份，财务一份，送货,人一份，由保管员经手人签字,6.3 调料类、其它类货物,6.3.1 保管员根据采购单内容对收到货物的生产日期、保质期、数量等进行验收核对，并办理入库手,续,6.3.2 保管员按照采购单录入仓库管理系统……
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